Una de las labores que tenemos siempre presentes en Madrid Enoturismo es la de la formación, sobre todo de las personas que están empezando en el sector de la hostelería y la gastronomía.
El pasado 29 de marzo acompañamos a los alumnos de primer ciclo de la IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid a visitar la bodega Licinia Wines.
En total acudieron 33 alumnos y 4 profesores. La visita comenzó a las 15:30h, en pleno viñedo, situado muy cerca del municipio madrileño de Morata de Tajuña.
Los asistentes recibieron una clase magistral de cómo son suelo y clima de la zona, además de las variedades de uva (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot) que forman parte de los coupages de Licinia Wines.
El equipo de campo de la bodega ahondó, sobre todo, en las diferencias entre plantación en vaso y espaldera, la poda en seco y en verde, cómo es el llorar de una vid y el porqué de plantar rosales entre las viñas.
Vinificación en Licinia
Ya enbodega, los enólogos hicieron un recorrido por la sala de depósitos y explicaron a los alumnos de la Escuela Superior los distintos tipos de vinificación que utilizan.
La visita terminó con la cata de tres de sus vinos, Muss Blanco, Muss Rosado y Muss Tinto , acompañados por un surtido de ibéricos.
