Indicación Geográfica Chinchón
Chinchón, además de una localidad madrileña, es la bebida espirituosa anisada, azucarada o no, elaborada a partir de un destilado en alambiques de cobre, de macerados de anís verde en mezcla hidroalcohólica de alcoholes naturales de origen agrícola. Presenta cuatro variedades: dulce, seco, seco especial y extraseco.
La tradición del anís de Chinchón viene de antiguo y su industrialización se inicio en 1911, cuando 300 cosechadores decidieron fundar la Sociedad Cooperativa Alcoholera de Chinchón con la que se propició la elaboración y embotellado industrial de este anís.
El reglamento que asegura la calidad de la Denominación Geográfica Chinchón se aprobó en 1991, y su zona de elaboración y embotellado se limita a este término municipal. En el año 2019, conforme al Reglamento UE 787/2019, de 17 de abril, que regula la protección de las Indicaciones Geográficas Protegidas de las bebidas espirituosas fue reconocido como «Indicación Geográfica Chinchón».