Quesería Ciriaco

25/02/2020

A finales del siglo XIX y principios del XX Agustín y su hijo Francisco, se dedicaban a fabricar quesos para consumo propio. Ya en el siglo XX, en 1958 Francisco Castaño, nieto de Agustín y padre del actual propietario Francisco Castaño abrió por primera vez la quesería en Colmenar de Oreja: Quesos Ciriaco. Desde entonces toda la tradición y el saber hacer han ido pasando de generación en generación hasta el día de hoy, donde Francisco Castaño Freire, se dedica en cuerpo y alma al negocio familiar.

La forma de elaborar el queso sigue siendo la misma que empleaban sus antepasados, artesanal y natural: leche cruda de oveja recién ordeñada, cuajo y sal.

La leche cruda de oveja procede de ganaderías de la zona, lo que nos hace tener una total confianza y seguridad en nuestros quesos. Tanto es así que se ha conseguido amplio reconocimiento entre los quesos de la Comunidad de Madrid y Castilla La Mancha.