VARIEDADES DE VINO EN MADRID

Tempranillo · Tinto fino

Aunque su propia etimología ha venido provocando confusiones durante siglos con otras variedades de maduración temprana, es la principal responsable de la fama de los vinos españoles.

VARIEDAD: Preferente
TIPO: Tinta
SUZONAS:
ORIGEN: España


ORIGEN

La imprecisión del Libro de Alexandre del siglo XIII, cuya acotación podría hacer referencia a cualquier variedad de maduración temprana, nos lleva a considerar la obra de Simón de Rojas Clemente y Rubio “Ensayo sobre las variedades de vid común” (1807) como el verdadero comienzo de la literatura ampelográfica del Tempranillo.

Recientemente, las investigaciones del ICVV (Instituto de Ciencias de la Vid) y el IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario) han confirmado su parentesco, una hibridación espontánea entre la Albillo Mayor y la Benedicto posiblemente originada en el Valle del Ebro durante el último milenio.

CULTIVO

De porte erguido, la baya de esta variedad se caracteriza por su gruesa piel. Debido a su sensibilidad a la sequía manifiesta —que provoca la defoliación de la cepa—, gusta de climas frescos y con cierta humedad. Los terrenos idóneos son los bien orientados a la iluminación y al viento, adaptándose mejor a las laderas que a los terrenos bajos o vaguadas.

Como su propio nombre indica, es de maduración temprana; dada su fertilidad, demanda la práctica de la poda de pulgares. Entre las afecciones propias a las viníferas, es altamente vulnerable al oídio y la excoriosis.

VINO

La variedad suele ser indicada para la elaboración de vinos tintos y rosados, tanto jóvenes como largamente envejecidos en barrica de roble. Aunque los resultados suelen ser dispares dependiendo del origen geográfico, los tintos con Tempranillo acostumbran ser de baja acidez, coloraciones cardenalicias y aromas característicos del regaliz, ciruela y frutos del bosque —zarzamora, grosella—.

Cuando se cultiva en altitudes más bajas disminuye la acidez, ya de por sí escasa, lo que mayormente es remediado a través de la mezcla con otras cepas tales como Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Garnacha Tintorera, Graciano, Merlot, Petit Verdot o Syrah.

SABÍAS QUE...

En 1905, Frederic Theodore Bioletti intentó implantarla en California. Sin embargo, la naciente Ley Seca y el poco gusto de la variedad por climas calientes y secos, terminaron por provocar una fría recepción y frustrar las intenciones del viticultor italiano. Fue mucho más tarde, en la década de los 80, tras asentar las viñas en lugares montañosos más adecuados, cuando comenzaría a florecer el vino californiano basado en la Tempranillo.

En gran parte de las regiones vinícolas australianas —entre las que se incluyen las conocidas del Valle McLaren, las Colinas de Adelaida y la región Geographe—, y en más de sus 100 bodegas, se elaboran algunos de los vinos más valorados de la variedad del Tempranillo.

La variedades más comúnmente confundidas con la Tempranillo son Garnacha Tinta, Juan García, Moristel, Tempranillo Temprano.