VARIEDADES DE VINO EN MADRID

Parellada

Aunque su mayor concentración continua estando en las viñas catalanas, otras zonas vinícolas se han hecho eco de sus virtudes para la producción de vinos no solo espumosos.

VARIEDAD: Autorizada
TIPO: Blanca
SUZONAS:
ORIGEN: España


ORIGEN

La variedad de la Parellada parece tener sus orígenes en el noreste de la Península Ibérica, más concretamente en tierras catalanas, habiendo disfrutado de su mayor florecimiento y máxima expansión en torno al siglo XIV.

Precisamente de esta centuria nos llegarían las primeras referencias escritas a través de diferentes sinonimias locales que no han pervivido más que en las mismas fuentes de la literatura ampelográfica de entonces. Una de ellas, del siglo XV, es la del viticultor Jaume Roig, quien fuera premiado por la elaboración de un cierto blanco «Montòned» muy apreciado por el rey Juan II.

CULTIVO

La Parellada es un cepa de porte horizontal y aspecto arbustivo, con brotes poco erguidos y que se inclinan hacia el suelo. Los terrenos de preferencia para su cultivo son aquellos con cierta altura y que favorecen una mejor síntesis de aromas. La poda que se le práctica es corta.

De maduración tardía, es fértil con elevados índices de productividad. En relación a las plagas y enfermedades propias de la vid, los principales ataques los sufre por parte de la polilla; no obstante, la piel gruesa de sus bayas la convierte en una especie resistente a la botrytis.

VINO

El caldo de tipo monovarietal obtenido a partir de ella suele ser para consumo joven, de un color amarillo pálido, con baja graduación alcohólica y altos niveles de acidez; igualmente se caracteriza por su poca intensidad aromática que han sido definida como floral y en ocasiones levemente afrutada.

No obstante, la producción de la cepa ha sido tradicionalmente destinada para su uso en mezclas, especialmente de vinos espumosos —cabría reseñar a este respecto que es la Parellada parte integrante de la popularmente llamada «triada del cava» y en la que acompaña a las variedades Macabeo y Xarel·lo—.

SABÍAS QUE...

A pesar de la cercanía geográfica entre el país galo y las tierras de sus orígenes y mayor extensión de cultivo, no sería hasta 2011 que fue incluida en el registro de variedades autorizadas de Francia.

En Argentina se la llama «Montonero», que llevando el mismo nombre que uno de sus vinos en realidad elaborado con la Torrontés, ha terminado por provocar confusiones entre ambas variedades.

La variedad más comúnmente confundida con la Parellada es la Torrontés.