VARIEDADES DE VINO EN MADRID

Graciano

Tras demostrar su talante complementario con el que aporta capacidad de envejecimiento y complejas cualidades aromáticas, esta cepa autóctona y todavía poco extendida, alberga un prometedor futuro.

VARIEDAD: Autorizada
TIPO: Tinta
SUZONAS:
ORIGEN: España


ORIGEN

El Graciano es una variedad autóctona aunque de origen incierto: parecería de común acuerdo que las tierras de La Rioja y Navarra serían la cuna de la cepa, donde hacia 1970, los registros agrícolas de la época precisamente de estas geografías la mencionan como la vinífera mayoritaria.

Otras referencias que efectivamente apuntarían a conformar esta teoría sobre su origen, son los mismos diarios del viticultor y eclesiástico Manuel Esteban Quintano y Quintano, quien a finales del siglo XVIII viajó a los viñedos bordeleses observando las similitudes de la Graciano de su bodega de Labastida con las estirpes aquitanas.

CULTIVO

Es la Graciano una variedad de porte erguido y vigorosa. De brotación tardía y de maduración medianamente tardía, gusta de suelos arcillosos, calcáreos y de relativa frescura, pero siempre en climas cálidos pues el estrés hídrico no suele favorecer al correcto desarrollo de la cepa. Su productividad es escasa debido a una también baja fertilidad.

Se suele decir de ella que es de difícil cultivo: en los días previos a la vendimia frecuenta sufrir una serie de bruscas variaciones en las que la dureza de la piel de la baya disminuye provocando un considerable incremento de sus azúcares.

VINO

Ciertamente es más habitual encontrarla en coupages, especialmente junto a las variedades Garnacha Tinta o Tempranillo, a cuyas mezclas aporta capacidad de envejecimiento y ciertas cualidades aromáticas que, según algunas voces expertas, convierte a la Graciano en la verdadera responsable de las complejas y exuberantes cualidades aromáticas propias de los tintos españoles.

No obstante, recientemente se han comenzado a elaborar prometedores vinos monovarietales, tanto jóvenes como de guarda, que ofrecen una acidez elevada y colores muy intensos debido a la gran concentración en materia colorante que posee la cepa. En climas cálidos suele otorgar un grado alcohólico elevado.

SABÍAS QUE...

Es habitual encontrar en la literatura ampelográfica sobre la Graciano, numerosas voces que afirman que su nombre provendría de la «gracia» que aportaba a la mezcla con otras variedades.

Aunque es origen peninsular, la casta se cultiva con reseñables resultados en las viñas australianas, francesas —Languedoc-Rosellón—, y norteamericanas —California—.

Habría sido introducida a las viñas italianas a través de la isla de Cerdeña, que habiendo sido colonia española de 1479 a 1720, introdujo el cultivo de la cepa con el nombre de «Bovale di Spagna» o «Bovale Sardo».

La variedades más comúnmente confundidas con la Graciano son Bobal, Mazuelo, Monastrell, Morrastrell, Moristel, Morastel Bouschet, Négrette, Parraleta, Pascale.